Iýmit derejesi ýokary hilli antifungal konserwatiw E235 Natamisin, laktozada 50%

Giriş

Pimarisin diýlip hem bilinýän Natamisin, polien makrolid antibiotikleriniň synpyna girýän tebigy mikroblara garşy serişdedir. Streptomyces natalensis bakteriýalaryndan emele gelýär we azyk senagatynda tebigy konserwant hökmünde giňden ulanylýar. Dürli galyndylaryň we hamyrmaýalaryň ösmegini bökdemek üçin ajaýyp ukyby bilen Natamisin, azyk önümleriniň köp möhletini uzaltmak üçin ajaýyp çözgüt hasaplanýar.

Arza

Natamisin, ulanylyşyny esasan azyk senagatynda tapýar, ol ýerde zaýalanýan we patogen mikroorganizmleriň ösmeginiň öňüni almak üçin konserwator hökmünde ulanylýar. Aspergillus, Penisillium, Fusarium we Candida görnüşlerini öz içine alýan dürli kömeleklere garşy örän täsirli bolup, ony azyk howpsuzlygy üçin köpugurly mikroblara garşy serişdä öwürýär. Natamisin, köplenç süýt önümlerini, bişirilen önümleri, içgileri we et önümlerini gorap saklamakda ulanylýar.

Ulanylyşy

Natamisin iýmit önümlerinde gönüden-göni ulanylyp ýa-da iýmit önümleriniň üstünde örtük hökmünde ulanylyp bilner. Örän pes konsentrasiýalarda täsirli we bejerilen iýmitiň tagamyny, reňkini ýa-da gurluşyny üýtgetmeýär. Örtük hökmünde ulanylanda, galyndylaryň we hamyrmaýalaryň ösmeginiň öňüni alýan gorag päsgelçiligini emele getirýär, şeýlelik bilen himiki goşundylar ýa-da ýokary temperatura gaýtadan işlemezden önümiň saklanyş möhletini uzaldýar. Natamisiniň ulanylmagy, FDA we Foodewropa Azyk Howpsuzlyk Guramasy (EFSA) ýaly gözegçilik edaralary tarapyndan tassyklanýar, sarp edijiler üçin howpsuzlygyny üpjün edýär.

Aýratynlyklary

1. Öýjük membranasynyň bitewiligine päsgel berip, bu mikroorganizmleriň ösmegini saklaýar we ony iň güýçli tebigy mikroblara garşy serişdeleriň birine öwürýär.

2. Tebigy we ygtybarly: Natamisin, Streptomyces natalensis fermentasiýasy netijesinde öndürilýän tebigy birleşme. Sarp etmek üçin howpsuz we azyk senagatynda howpsuz ulanylyş taryhy bar. Zyýanly galyndylary galdyrmaýar we bedendäki tebigy fermentler bilen aňsatlyk bilen döwülýär.

3. Programmalaryň giň gerimi: Natamisin peýnir, gatyk, ýag ýaly süýt önümleri, çörek we tort ýaly bişirilen önümler, miwe suwlary we çakyrlar ýaly içgiler, kolbasa we et ýaly et önümleri ýaly dürli iýmit önümleri üçin amatlydyr. Köpugurlylygy dürli iýmit goşundylarynda ulanmaga mümkinçilik berýär.

4. Giňeldilen ýaramlylyk möhleti: Zaýalanýan mikroorganizmleriň ösmegini saklamak bilen, Natamisin azyk önümleriniň saklanyş möhletini ep-esli uzaldýar. Antifungal häsiýetleri galyndylaryň ösmeginiň öňüni alýar, önümiň hilini saklaýar we önümiň isrip edilmegini azaldýar, netijede azyk öndürijileri üçin çykdajy tygşytlanýar.

5. Sensor häsiýetlerine minimal täsir: Beýleki konserwantlardan tapawutlylykda, Natamisin bejerilen azyk önümleriniň tagamyny, ysyny, reňkini ýa-da gurluşyny üýtgetmeýär. Iýmitiň duýgur aýratynlyklaryny saklaýar, sarp edijileriň önümden ep-esli üýtgemezden lezzet alyp biljekdigini üpjün edýär.

6. Beýleki gorap saklamak usullary üçin goşmaça: Natamisin, zaýalanýan mikroorganizmlerden goşmaça gorag üpjün etmek üçin sowadyjy, pasterizasiýa ýa-da üýtgedilen atmosfera gaplamasy ýaly beýleki gorap saklamak usullary bilen bilelikde ulanylyp bilner. Bu ony himiki konserwantlaryň ulanylmagyny azaltmak üçin gymmatly gural edýär.