Natamisin, drožža we kömelek keseliniň öňüni almak üçin giňden ulanylýar
Natamisin, pimarisin diýlip atlandyrylýar, köplenç drožža we kömelekleriň öňüni almak üçin ulanylýar. Şeýle hem, peýnir, ýogurt, içgi ýogurty, gaýtadan işlenen et, suw, çakyr, sous we çörek önümleri ýaly önümlerde drožžalaryň we kömelekleriň ýaýramagynyň öňüni almak üçin iýmitlere aňsatlyk bilen goşulýar. Bu önüm iýmit önümleriniň saklanyş möhletini uzaldyp bilýän tebigy we howpsuz antimikrob goşundydyr. Ony ulanmak aňsat we önümiň üstüne gönüden-göni sepip bolýar ýa-da önüm ergine batyryp bolýar.
Programma
Natamisin esasan azyk senagatynda ulanylýar, ol ýerde zaýalanmanyň we patogen mikroorganizmleriň ösmeginiň öňüni almak üçin konserwant hökmünde ulanylýar. Ol Aspergillus, Penicillium, Fusarium we Candida görnüşleri ýaly dürli kömeleklere garşy örän täsirli bolup, ony azyk howpsuzlygy üçin köpugurly antimikrob serişdesine öwürýär. Natamisin köplenç süýt önümlerini, çörek önümlerini, içgileri we et önümlerini konserwirlemekde ulanylýar.
Ulanylyşy
Natamisin gönüden-göni iýmit önümlerinde ulanylyp ýa-da iýmit önümleriniň ýüzüne örtük hökmünde ulanylyp bilner. Ol örän pes konsentrasiýalarda täsirli bolýar we işlenen iýmitiň tagamyny, reňkini ýa-da teksturasyny üýtgetmeýär. Örtük hökmünde ulanylanda, ol kömelekleriň we drožžalaryň ösmeginiň öňüni alýan gorag böwetini emele getirýär we şonuň bilen himiki goşundylar ýa-da ýokary temperatura gaýtadan işleme zerurlygy bolmazdan önümiň saklanyş möhletini uzaldýar. Natamisiniň ulanylyşy FDA we Ýewropa Azyk Howpsuzlygy Agentligi (EFSA) ýaly kadalaşdyryjy edaralar tarapyndan tassyklanyldy we sarp edijiler üçin howpsuzlygyny üpjün edýär.
Aýratynlyklar
1. Ýokary netijelilik: Natamisin güýçli fungisid täsirine eýedir we giň spektrli küýzelere we drožžalara garşy täsirlidir. Ol bu mikroorganizmleriň öýjük membranasynyň bitewüligine päsgel bermek arkaly olaryň ösüşini togtadýar we ony elýeterli iň güýçli tebigy antimikrob agentleriniň birine öwürýär.
2. Tebigy we Howpsuz: Natamisin Streptomyces natalensis-iň fermentasiýasy arkaly öndürilýän tebigy birleşmedir. Ol sarp etmek üçin howpsuzdyr we azyk senagatynda howpsuz ulanylyş taryhyna eýedir. Ol zyýanly galyndylary galdyrmaýar we bedende tebigy fermentler tarapyndan aňsatlyk bilen parçalanýar.
3. Ulanylyşynyň giň gerimi: Natamisin dürli azyk önümleri, şol sanda peýnir, gatyk we ýag ýaly süýt önümleri, çörek we tort ýaly bişirilen önümler, miwe suwlary we çakyr ýaly içgiler, şeýle hem kolbasa we deli etleri ýaly et önümleri üçin amatlydyr. Onuň köpugurlylygy ony dürli azyk önümlerinde ulanmaga mümkinçilik berýär.
4. Uzaldylan Ýaramlylyk Möhleti: Zaýalanýan mikroorganizmleriň ösüşini basyp, Natamisin azyk önümleriniň ýaramlylyk möhletini ep-esli uzaldýar. Onuň göbeleklere garşy häsiýetleri kömelekleriň ösmeginiň öňüni alýar, önümiň hilini saklaýar we önümiň zaýalanmagyny azaldýar, bu bolsa azyk öndürijileri üçin çykdajylary tygşytlamaga mümkinçilik berýär.
5. Duýgusal häsiýetlere minimal täsir: Beýleki konserwantlardan tapawutlylykda, Natamisin işlenen iýmit önümleriniň tagamyny, ysyny, reňkini ýa-da teksturasyny üýtgetmeýär. Ol iýmitiň duýgy aýratynlyklaryny saklap, sarp edijileriň önümden hiç hili duýulýan üýtgeşmeler bolmazdan lezzet almagyny üpjün edýär.
6. Beýleki gorap saklamak usullaryna goşmaça: Natamisin zaýalanýan mikroorganizmlerden goşmaça gorag gatlagyny üpjün etmek üçin sowadyjy, pasterizasiýa ýa-da üýtgedilen atmosfera gaplamasy ýaly beýleki gorap saklamak usullary bilen bilelikde ulanylyp bilner. Bu bolsa ony himiki konserwantlaryň ulanylyşyny azaltmak üçin gymmatly gurala öwürýär.
